Wie man Tofu macht, der nicht saugt (ernsthaft!)

Registriert Diätassistent Matt Ruscigno, 36, ist ein Veganer, der Mitverfasser von Kein Fleisch-Athletund ein Ultra-Endurance-Radsportler, dessen Heldentaten das legendäre Furnace Creek 508-Meilen-Radrennen - als Einzelfahrer - und mehrere Iron-Distance-Triathlons umfassen. Ruscigno isst mehrmals in der Woche Tofu, weil er billig ist, reich an Muskelaufbauproteinen und vielseitig ist. Aber er gibt zu: "Schlechte Tofu-Gerichte gibt es. Man muss experimentieren und diejenigen finden, die man mag." Um Tofu schmecken zu lassen, setzt Ruscigno auf einen geheimen Trick: Er friert ihn ein. "Kaufe es extra fest, friere es ein und gib es nach dem Einfrieren wieder in den Kühlschrank", sagt er. Wenn Sie bereit sind, den Tofu zu verwenden, wird es noch fester. Drücken Sie das Wasser vor dem Kochen aus. Ruscigno erklärt, dass dieser Prozess sicherstellt, dass der Tofu nicht matschig wird - Hasser weisen in der Regel auf Textur als Nummer-Eins-Abweichung hin - und hilft ihm auch, auf der Platte gut auszusehen.


Versuchen Sie es so
Tofu in 1-Zoll-Würfel schneiden. Warmes Rapsöl in einer Gusseisen- oder Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Tofu hinzu. Bis es braun ist, köcheln Sie es regelmäßig um sicherzustellen, dass es nicht klebt. In einer separaten Pfanne Zwiebeln und gehackten Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und der Knoblauch duftet (ca. 3 Minuten). Fügen Sie sie dem gekochten Tofu hinzu und würzen Sie mit Sojasoße und Sriracha. "Wenn Sie wirklich wollen, werfen Sie Brokkoli und Erdnusssoße ein", sagt Ruscigno. Dienen Sie Ihrem bevorzugten Kohlenhydrat oder einem Salat.

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